柚子をもっと活用しよう
購入した柚子をしっかり活用するためには、保存方法についてもしっかり知っておきたいものです。まだ気温が高い時期なら、実が乾燥しないようにラップで包んで野菜庫に入れておきましょう。冬場なら室内でも１週間程度は普通にもつはずです。
とにかく柚子は香りが命です。できるだけ早く使いきるのがやはりお勧めです。それでも使いきれない場合は冷凍しましょう。若干風味は落ちますが捨てるよりはいいでしょう。
冷凍するなら、皮を剥いて白い部分をある程度そぎ落としてから冷凍してください。皮は刻まずにそのままの状態で、ラップで包んで冷凍します。
さて柚子はもちろんお風呂だけではなく果物として美味しい食べ方もあります。繊細な和食の風味を演出するための引き立て役として柚子は欠かせません。果皮は刻むことで料理の風味付けに役立ちます。肉じゃがなどの隠し味にも効果的で、冷奴などでも果皮を少々添えるだけで料理がぐっと引き立つようになります。絞ればもちろんポン酢として利用できます。鍋料理にはもはや欠かせない存在です。サンマなどの焼き魚にも相性はバツグンで美味しくなります。
炒め物の場合は、果皮と果肉両方を使います。炒め物に加えると香りが非常に引き立つ炒め物になります。柚子味噌も好きな人が多いと思います。これは果皮をみじん切りにして練り味噌に加えたもので、野菜の柚子味噌炒め、田楽などで重宝します。マーマレードも美味しいですし、柚子酒やシロップなどにもいろいろ活用してください。
とにかく柚子は香りが命です。できるだけ早く使いきるのがやはりお勧めです。それでも使いきれない場合は冷凍しましょう。若干風味は落ちますが捨てるよりはいいでしょう。
冷凍するなら、皮を剥いて白い部分をある程度そぎ落としてから冷凍してください。皮は刻まずにそのままの状態で、ラップで包んで冷凍します。
さて柚子はもちろんお風呂だけではなく果物として美味しい食べ方もあります。繊細な和食の風味を演出するための引き立て役として柚子は欠かせません。果皮は刻むことで料理の風味付けに役立ちます。肉じゃがなどの隠し味にも効果的で、冷奴などでも果皮を少々添えるだけで料理がぐっと引き立つようになります。絞ればもちろんポン酢として利用できます。鍋料理にはもはや欠かせない存在です。サンマなどの焼き魚にも相性はバツグンで美味しくなります。
炒め物の場合は、果皮と果肉両方を使います。炒め物に加えると香りが非常に引き立つ炒め物になります。柚子味噌も好きな人が多いと思います。これは果皮をみじん切りにして練り味噌に加えたもので、野菜の柚子味噌炒め、田楽などで重宝します。マーマレードも美味しいですし、柚子酒やシロップなどにもいろいろ活用してください。